蕎麥掛面首是途經步驟電動式蕎麥掛面機或人工手動開啟機組蕎麥掛面機加工生產而成，途經步驟差另個壓面刀，就能夠生掉落卻別內部結構和樣式的蕎麥掛面，列如方蕎麥掛面、圓蕎麥掛面和分類內部結構的面片和面葉，壓面刀的樣式技術參數決定了蕎麥掛面的粗度，改換差另個面刀便可生掉落響應的的蕎麥掛面。下面就跟大師作品先容多少種偶爾利于的面刀樣式。
　　從壓手工龍須面的外表來辯別，都可以將面刀可分成棱形面刀、圓管面刀、刀削面刀和凌形面刀，此中方手工龍須面都可以低落成1mm的細度，圓手工龍須面都可以低落成1.25mm的細度，刀削面能壓出6mm的細度，異型的面片和面葉都可以確定要終止自定義。
　　蕎麥面條機在出廠檢驗報告的時候配帶一把面刀，因此俺們應通過客觀事物的目前辨別一把應該客觀事物充分利用的，其它的品種的會用時可自己進行采辦，珍稀的品種有1.5mm、2mm、3mm、4mm、6mm、8mm、10mm、12mm等品種的壓面刀。
　　鮮手工面條的成品首要不是依靠的時候壓面刀來保證的，言于面刀基本上悅納自己堅硬程度較高的板材制作而成的，允許要使進展其耐腐蝕度，使成品的鮮手工面條粗些產生分歧、外型滑潤。
　　除此之內，電動式式面機進行竣事后后應將POS機上沾的面結算整潔，并齊濕抹布將POS機擦試整潔，一同將要用光面的部位零件涂上光面油。總是查抄這根牛皮帶的壓接的不充分及損耗水平面，并實時更新調濟或改換，意識服務保障電動式式面機的更久進行。